VEGANSKA JABOLČNA PITA BREZ GLUTENA
Testo:
120 g riževe ali druge brezglutenske moke (mix »C«)
40 g kokosove moke
90 g mletih mandljev
50 g sukrina ali eritritola
Ščep soli
100 g kokosovega olja, raztopljenega
5 žlic rastlinskega mleka
1 žlica mletih lanenih semen + 3 žlice vode
1 žlička naribane bio limonine lupine
1 noževa konica vinskega kamna
1/3 žličke burbonske vanilje (vanilin sladkor)
Nadev:
500-600 g jabolk
25 g rozin
26 g drobtin brez glutena
25 g mletih orehov
½ burbonske vanilje
50 g sukrina
Cimet
Priprava:
Za testo skupaj zmešamo vse suhe sestavine nato dodamo kokosovo olje, rastlinsko mleko in namočeno laneno seme ter na hitro zamesimo v testo. Damo ga v hladilnik, kjer naj počiva 1 uro.
Medtem pripravimo nadev:
Olupimo jabolka in jih narežemo na tanke rezine ( lahko s pomočjo multipraktika = rezilo za zelje ali kumare). Nato narezanim jabolkom dodamo vse sestavine iz seznama, razen žlico drobtin, ki jo bomo kasneje potresli po razvaljanem testu. Vzamemo polovico Spočitega testa in ga na tanko razvaljamo na 3-4 mm. Testo je zelo krhko in se zelo težko valja, vendar z malo spretnosti vam bo uspelo. Tako pripravljeno testo damo v pekač za pite premera 26 cm in ga potresemo z žlico drobtin, ki smo jih prešparali, nato dodamo še nadev in pokrijemo s preostalim razvaljanim testom, ki ga lahko zrežemo na trakove in po vrhu pite spletemo v mrežo. Dobro stisnemo zunanje robove in pečemo pri 180 stopinj C približno 40 min.
Postrežemo ob kavici ali čaju.
Dober tek!
Andreja Krušič
