PROSEN KRUH z drožmi
300 g prosene moke
30 g psyliuma
450 ml vode
120 g droži
Sol 5- 6 g
Postopek dela:
Zvečer nastavimo droži in sicer 5g matičnih prosenih droži pomešamo z 60 g prosene moke in 60 g vode. Dobro premešamo in pustimo fermentirat na pultu čez noč, da se količina podvoji. Naslednji dan Psylium namočimo z vodo in pustimo par minut, da želira. V moko damo narejene droži in psylium ter zamesimo testo. Pustimo počivat 30 minut, nato testo premesimo, dodamo sol po želji in testo oblikujemo v kepo in ga postavimo v posodo, v kateri bomo kruh tudi spekli. Posodo malo več pomokamo ali pa enostavno uporabimo peki papir. Tako testo pustimo v posodi vzhajat od 4- 8 ur.
Mani je testo res lepo vzhajal, tako, da sem ga po 4 urah že pekla. Pečemo na 200 stopinj 50 minut v pokriti posodi in 15 minut z odkrito posodo.
Pečen kruh ohladimo na rešetki.
Dober tek!
Andreja Krušič
