Za vrhnjo plast:
42g kokosovega olja
3 banane – narezane na kolutke
26g kokosovega sladkorja
Za kolač:
122g pirine moke
68g mandljeve moke
66g kokosovega sladkorja
1 žlica pecilnega praška
ščepec soli
100g mleka (kateregakoli)
2 žlici zmletih lanenih semen
42g kokosovega olja
1 šlička vanilijevega ekstrakta
2 pretlačeni banani
Ker recept ne vsebuje jajc, je najprej potrebno pripravit t.i. “flaxeggs” – v posodico damo mleko in zmleto laneno seme ter pustimo stati cca. 10 min, da se zgosti.
Medtem pripravimo vrhnjo plast kolača. Vzamemo pekač in vanj zlijemo olje, po njem potresemo kokosov sladkor in v lepe vrste porazdelimo kolutke banane.
Nato pripravimo še testo. Mokre sestavine dobro premešamo z metljico in ne pozabimo dodati “flaxegg” mešanice. V drugi posodi zmešamo suhe sestavine in jih dodamo mokrim. Testo enakomerno previdno porazdelimo po vrhni plasti.
Pečemo cca 35-45 min na 180°C.
Ko je kolač pečen ga za 5 minut pustimo stati, nato ga “na glavo” obnemo na padenj. Pustimo da se ohladi.
Zraven se super poda malo stepene sladke smetane.
Pa dober tek! 😉
Mojca Perdih