PEČENA RUMENA PAPRIKA V VEGANSKI SMETANOVI OMAKI
Za 2 osebi:
2 rumeni papriki
1 žlica kokosovega olja
Sol, poper,
1 dl kokosovega jogurta ali sojine smetane
2 žlici veganske kisle smetane iz indijskih oreščkov
Peteršilj, koper
Postopek dela:
Papriki operemo, očistimo semen in razpolovimo. Kose paprik posolimo, popramo in na kokosovem olju popečemo., na vsaki strani par minut, toliko da dobi malo rjave barve. Pečeno zalijemo s pripravljeno vegansko smetano. Dobro premešamo, po potrebi solimo, popramo in dodamo še peteršilj in koper.
Ljubiteljem mleka lahko naredimo omako s kislo smetano in grškim jogurtom.
Lahko ponudimo z zelenjavnimi špageti ali pa s čičerikinimi svedrčki s šparglji.
Čičerikine testenine skuhamo v rahlo osoljenem kropu po navodilih z embalaže. V ponvi na žlički kokosovega olja prepražimo česen in dodamo očiščene šparglje. Občasno premešamo in po potrebi zalivamo z vodo, da se nam ne prismodijo. Ko se šparglji omehčajo, približno 10-15 minut (lahko pa jih pred tem v rahlo osoljenem kropu skuhamo ) in bo čas dušenja malce krajši, jim dodamo odcejene čičerikine svedre. Zložimo na krožnik in postrežemo.
Dober tek!
Andreja Krušič
