KVINOJA Z GOBAMI V BUČKINEM ČOLNIČKU
Za 4 osebe:
1 skodelica kvinoje
4 srednje velike bučke
1 manjša bučka
500 g šampinjonov
1 čebula
3 stroki česna
1 žlica kokosovega ali olivnega olja
Sol, poper,
Peteršilj, bazilika, origano, koper
Posip: pest bučnih in sončničnih semen
Postopek dela:
Kvinojo skuhamo v osoljenem kropu do mehkega. Odstavimo.
Oprane Bučke prerežemo po dolgem čez pol in izdolbemo meso ter ga shranimo. Bučkine čolničke damo na pekač obloženega s peki papirjem in jih pečemo na 200 stopinj 10 minut.
Na olju prepražimo čebulo, česen ter dodamo očiščene, narezane gobe in na hitro prepražimo. Manjšo bučko in Izdolbeno bučkino meso natanko narežemo in dodamo gobam. Solimo, popramo, dodamo ostale začimbe in dušimo, dokler se bučke ne razpadejo. Primešamo še kvinojo in z dobljeno maso napolnimo na pol pečene bučkine čolničke. Vse skupaj postavimo še v pečico za 10 minut in postrežemo s solato in posipamo z mešanico malce popečenih semen.
Dober tek!
Andreja Krušič
