KUHANI ŠPARGLJI S ČRNIMI OLIVAMI
Za 4 osebe
Sestavine:
500 g špargljev
4 stroki česna
1 žlica kokosovega olja
Sol, poper, mleta kumina, malo koriandra (opcije- lahko tudi spustimo)
20- 25 črnih oliv
Postopek dela:
Šparglje lahko v kulinariki pripravimo na milijon načinov. tokrat sem zbrala klasičen način brez kompliciranja in uspeli so res odličnega okusa.
Šparglje očistimo, odstranimo olesenele dele, narežemo na 3 cm dolge koščke, vržemo v vrelo soljeno vodo in kuhamo približno 10 minut.
V ponvi razgrejemo maščobo. Na njej samo na hitro prepražimo strt česen, dodamo kumino in kardamom. Ko česen zadiši ,ga poberemo ven iz posode in dodamo kuhane šparglje. Šparglje samo malenkost prepražimo v tem začinjeni maščobi in če je potrebno dosolimo in popramo. Nazadnje dodamo še črne olive.
Očiščeno Orado premažemo z oljem , solimo, popramo, potresemo s suhim česnom ter v ponvi na hitro spečemo 4 min na eni strani in potem še 4 min na drugi strani. Pečeno premažemo s tržaško polivko: olje, nasekljan česen in narezan peteršilj.
Postrežemo s filejem pečene orade (pečeni oradi sem odstranila kosti) in s solato, ki smo jo posipali s kajenskim poprom.
Dober tek!
Andreja Krušič
