– 200 ml kokosovega mleka
– žlica jabolčnega kisa
– žlica vanilijevega ekstrakta
– 50 gramov kokosovega masla (stopljeno)
– 60 gramov kokosovega sladkorja
– 140 gramov pirine moke
– žlička vinskega kamna (pecilni prašek)
– četrt žličke soli
– nastrgana lupinica ene limone
Dodatki:
– 100 gramov čokolade (temne)
– kokosova moka za posip
1. V skledi zmešamo mokre sestavine (kokosovo mleko, kis, vanilijev ekstrakt in stopljeno maslo)
2. Vmešamo kokosov sladkor
3. V skledo presejemo še vse suhe sestavine (moko, vinski kamen, sol), dodamo limonino lupinico ter vse skupaj premešamo.
4. Z nastalo maso napolnimo modelčke za peko krofkov (donuts) do 2/3 in v ogreti pečici pečemo 12 minut na 180 stopinjah.
5. Vzamemo jih iz pečice in ohladimo 5 minut na rešetki, nato jih zvrnemo iz modelčkov, da se ne primejo v modelčke.
Že brez dodatkov so kokosovi krofi odlični, saj so rahli, mehki in sočni, z okusom po kokosu, ki mu limonina lupinica doda svežino. To z limonino lupinico si je vredno zapomniti, saj je pri peki s kokosom potrebna kislina kot protiutež okusu kokosa.
Ker pa se v pustnem času lahko vseeno malo pregrešimo, nad vodno kopeljo stopimo temno čokolado in vanjo namočimo krofe ter jih posujemo s kokosovo moko. Če uporabite vegansko čokolado ali pa čokolado izpustite, potem so primerni tudi za vegane.
http://www.easy-recepti.com/2015/02/kokosovi-krofi.html
