KAMUTOVI KROFI ALI FLANCATI
Kocka svežega kvasa
190 g mlačnega domačega kefirja ali sirotke
50 g erytritola
3 jajca
300g pirine moke bele gladke
200 g kamutove moke
1 ČŽ sode bikarbone
1 ČŽ soli (8 g)
1 JŽ ruma
100 g raztopljenega masla
Nastrgana limonina lupina
Nadev: marelična marmelada ali po želji
Olje: Olje oljne ogrščice
POSTOPEK:
1. V manjšo posodico damo mlačni kefir in ga zmešamo z 1 žličko kokosovega sladkorja. V to mešanico razdrobimo kvas + še 1 žlico moke. Pustimo vzhajat 10 minut
2. V večjo posodo damo obe moki,(uporabimo pirino gladko moko, in ne domačo, ker so domače po navadi grobo mlete in zelo težke moke, tako bodo krofi lažje vzhajali), sodo bikarbono, limonino lupino in sol ter vse lepo premešamo. Nato naredimo jamico in v njo dodamo še mešanico jajc, ruma, masla ter kvasec.
3. Testo pustimo vzhajat 2 uri. Potem ga pregnetemo in ga postavimo v hladilnik (najbolj čez noč…naj vzhaja 12-16 ur.)
4. Zjutraj testo pregnetemo in oblikujemo kroglice težke prib. 60 g. kroglice odlagamo na pomokan prt, seveda razmaknjene med seboj, da se ne sprimejo. Lahko pa testo razvaljamo debeline 1 cm in izrežemo poljubne oblike flancatov. Pokrijemo in pustimo vzhajat 2 uri.
5. Krofe pečemo na 170 stopinj C. vedno jih v olje polagamo z vzhajano stranjo navzdol in najprej pečemo pokrite s pokrovko prib. 3 minute potem pa jih obrnemo in odkrite pečemo še 1-2 minuti
6. Ocvrte krofe položimo na prtiček ali na rešetko, da se odtečejo olja.
7. Ohlajene napolnimo s poljubno marmelado
Dober tek!
Andreja Krušič
