KAMUTOVE PALAČINKE Z DROŽMI
Droži ali kislo testo nastane, ko pustimo na sobni temperaturi fermentirat isto razmerje med moko in vodo. sicer je res da začnemo z dokaj majhnimi količinami po 10 g ali pa po 20 g in se zmes tako tudi hitreje reagira-vre…pravimo , da narava dela čudeže. Droži dajo palačinkam mehkobo in rahlost.
Sestavine
70 g droži (rženih)
130 g kamutove moke
350 g rastlinskega mleka po izbiri
2 čajni žlički mletih chia semen ali lanenih semen (lahko tudi kombinacijo mleta lanena in semena indijskega trpotca)
Ščep soli
Kokosovo olje za peko
POSTOPEK:
Droži zmešamo z rastlinskim mlekom nato dodamo moko in s kuhalnico zmešamo v gosto zmes. Pustimo jo stati 3-5 ur. Če se nam zgodi, da nimamo časa peči palačink ali nam enostavno zmanjka časa, droži pa moramo porabit, pripravljeno maso lahko postavimo v hladilnik za 24-48 ur.
Predno bomo začeli s peko palačink v maso 30 minut prej dodamo še 2 žlicki mletih lanenih semen in sol. V primeru, da se masa preveč zgosti, dodamo še malo mleka.
Postrežemo s poljubnim nadevom:
Jaz sem pripravila čokoladno kremo ali namaz
V vodni kopeli sem zmehčala mandljevo maslo
Kakav
80 % čokolado
Količine so poljubne
Dober tek!
Andreja Krušič
