HRANLJIV KROŽNIK S PRIDIHOM MEDITERANA
Za eno osebo:
60 g pisane kvinoje
Pest motovilca
½ manjše bučke
Pest brokolija
½ kumare
Par datljevih paradižnikov
1 mala mlada čebula
Peteršilj
Veganska kisla smetana
100 g tofuja
1-2 žlici olivnega olja
Začimbe: mešanica začimb za piščanca, sol, poper, mleta rdeča paprika, bazilika, rožmarin ali po želji
Postopek dela:
Zelenjavo operemo, očistimo in jo poljubno narežemo. Tofu narežemo, ga začinimo z začimbo za piščanca, malo nakapljamo z oljem in pustimo malce stati v tej marinadi. Narezane bučke in brokoli začinimo s poljubnimi začimbami. Vse skupaj (brokoli, bučke in tofu) damo na pekač obloženega s peki papirjem ter pečemo na 200 stopinj C 20 minut. ko je pečeno, vzamemo iz pečice in pustimo malce ohladit.
Kvinojo skuhamo v rahlo osoljenem kropu po navodilih na embalaži.
Narežemo še kumare, paradižnik in mlado čebulo. Vse sestavine zložimo na krožnik, pokapljamo z limono, po potrebi solimo, popramo in postrežemo po vrhu z vegansko kislo smetano ter potresemo s peteršiljem in sezamom.
Dober tek!
Andreja Krušič
