GNEZDA S SUHIMI HRUŠKAMI IN CIMETOM (brez glutena, jajc, mleka in sladkorja)

GNEZDA S SUHIMI HRUŠKAMI IN CIMETOM (brez glutena, jajc, mleka in sladkorja)
Če nimamo sami svojih suhih hrušk, potem je najbolje, da jih kupimo na ekološki tržnici po možnosti brez sladkorja.
Sestavine:
400 g moke (schar mix B)
20 g- 30 g sladkorja/jaz sem tokrat sladila s stevijo,4 g , vendar mi tudi to ne bi bilo treba, je pa tudi malo odvisno kakšno mleko bomo koristili, če je mleko sladko sploh riževo, sladkorja sploh ne damo ali po okusu
Noževa konica kurkume
Noževa konica 100 % burbonske vanilje
1 žlička sode bikarbone
1,5 suhega kvasa ali 1 suhi kvas in 2 dag svežega kvasa
1 žlica ruma
0,5 žličke soli
350 ml tekočine riževegamleka( lahko tudi nekaj manj, kajti uporabili bomo tekočino, kjer so se namakale hruške
Nadev:
250 g suhih hrušk
20 g kokosove maščobe
3žlice cimeta
2 žlici limoninega soka
Ščepec soli
Postopek dela:
Hruške namočimo v vodo in pustimo stati čez noč, da se hruške dobro zmehčajo. Drugi dan jih dobro odcedi, ožemi skoraj do suhega in tekočino daj na stran, saj jo bomo kasneje uporabili pri izdelavi testa. Hruške sedaj postavimo v blender in jih dobro zmiksamo. Če gre težko si pomagaj s paličnim mešalnikom, potem jim primešamo samo se ostale sestavine in pustimo na pultu.
Za testo uporabimo vse suhe sestavine in jih zmešamo v globoki skledi. Če uporabimo sveži kvas, nastavimo še kvasni nastavek; v malo rastlinskega mleka damo kvas in potresemo z moko. Ko se začne vse skupaj penit in naraščat ga uporabimo in ga zlijemo v moko. dodamo še tekočino od namočenih hrušk (zmerimo koliko jo je) in še preostanek mleka, da bo vse skupaj 350 ml. zmešamo v testo in ga gnetemo toliko čas, da se nam več ne prijema za roke. Naredimo kepo in postavimo počivat približno 1 uro.
Spočito testo razvaljamo, premažemo z nadevom in močno zvijemo v rolo. Nato narežemo rolice široke 2 cm in jih zlagamo na pekač obloženega s peki papirjem. Med rolicami naj bo malo prostora, da se ne sprimejo med peko.
Pečico segrejemo na 180 stopinj C in peči 20 minut. Postrežemo ohlajene, lahko s stepeno sladko smetano.
Dober tek!
Andreja Krušič

gnezda (2) gnezda

Share this post: