FERMENTIRANE AJDOVE PALAČINKE Z NAKALJENO AJDO
Za 5 -6 slanih palačink
70 g stoječih, matičnih droži
150 g ajdove moke
375- 400 ml vode
1 žlica lanenih semen
1 žlička soli (4 g)
80 g že nakaljene ajde (to je približno 35 g surove zelene ajde)
1 dl vode
Muškatni orešček, timijan, origano
Za nadev:
1 čebula
1 rdeča paprika
4 manjši korenčki
Stebelna zelena
2oo g kuhane leče
Sol, kurkuma, timijan, poper, peteršilj, laneno olje
Popečen tofu, začinjen s soljo, poprom, mleto papriko
Postopek dela:
V mikser stresi nakaljeno ajdo z dodatkom vode in zmiksaj do gladkega. Masa mora bit bolj gosta, ki jo dodaš k masi za palačinke.
Maso za palačinke pripravimo, tako da vse sestavine pomešamo, razen soli in pustimo stat vsaj 1-3 ure. Med tem lahko podušimo zelenjavo. zelenjavo očistimo in jo poljubno narežemo. Na žlički olja prepražimo čebulo nato dodamo drugo zelenjavo in prilijemokanček vode in malenkost podušimo 5 minut. dodamo predhodno kuhano lečo in začinimo.
Tofu narežemo na trakce, začinimo in ga popečemo v teflon ponvi. Trakove tofuja umešamo v omako ali pa jih samo položimo na nadev v palačinko.
30 minut predno začnemo peči palačinke jih solimo, če se je masa preveč zgostila jo malo razredčimo z vodo. premešamo in spečemo tanke palačinke, ki jih obložimo z nadevom.
Dober tek!
Andreja Krušič
