EKSOTIČNA VEGANSKA RIŽOTA
Za 1 osebo
1 koren
5- 10 listov ohrovta
1 manjši por
Pest kopriv (lahko tudi špinača)
Curry
Sol, pisan poper,
1 žlica arašidovegamasla
1-2 dl riževe ali katerekoli smetane za kuhanje (opcija)
60 g riža
Postopek dela:
V vrelo vodo damo kuhat riž v razmerju 1:2, v primeru da imamo rjavi riž basmati, vzamemo razmerje 1:2,5. Kuhamo dokler voda ne povre. Vmes očistimo zelenjavo. korenček in por narežemo na kolobarje ali na trakove, ohrovt pa kar na trakove. Pri koprivah smo pazljivi, da nas ne opečejo. Če pečejo potem jih pred tem zalijemo z vrelo vodo, tako zgubijo moč, lažje jim bomo tudi osmukali liste iz stebel in narezali na trakove.
Na kokosovem olju prepražimo por, dodamo korenček in ohrovt. Malce prepražimo in mešamo, da se nam ne prismodi. Posolimo, dodamo curry, smetano arašidovo maslo in malo vode. Ob mešanju počakamo, da se maslo v celoti razpusti, dodamo kuhan riž in koprive/špinačo. Premešamo in odstavimo. Rižoto postrežemo s pečenim tofujem in zeleno solato z narezano jagodo, ki jo lahko okrasimo z laski koromača.
Dober tek !
Andreja Krušič
