RDEČE ZELJE je praktično obvezno živilo, predvsem v hladnejših mesecih in tukaj je še nekaj dodatnih razlogov. Je Idealno živilo za okrepitev imunskega sistema saj vsebuje zelo veliko vit. C , ki močno zmanjša tveganje za gripo ali prehlad, blaži vnetja v telesu ter odtekanja in artritis, preprečuje osteoporozo, in je rešitev za leno prebavo.
Za 4 osebe
1 kg rdečega zelja
2 žlici olja
1 čebula
2 žlički sladila/ sukrin ali eritritol
1 dl rdečega vina
1 dl zelenjavne jušne osnove
0,5 žličke muškatnega oreščka
2 kisli jabolki ali 1 večje
250 g kuhane leče; lahko iz konzerve
Sol in poper po okusu
Priprava:
Zelje operemo in ga na tanko naribamo ali narežemo. Jabolko operemo in naribamo, čebulo na drobno nasekljamo.
V kozici segrejemo olje, na katerem prepražimo čebulo. Dodamo sladilo in mešamo, da malce karamelizira, nato dodamo naribano zelje in ga začinimo z muškatnim oreščkom. Vse skupaj pražimo 5 min, večkrat premešamo, nato zalijemo z vinom in jušno osnovo ter začinimo.
Na zmernem ognju dušimo približno 30 min, nato zelju dodamo naribano jabolko in kuhano lečo ter dušimo še 10 min. Po potrebi še dolijemo tekočino (vino ali jušno osnovo ali obojega po malo). Ko se zelje zmehča, če je potrebno še posolimo, popramo potem pa odstavimo.
Postrežemo z ajdovimi mlinci ali z mešanimi kosmiči( riževi, ajdovi, proseni, kvinojini in ovseni), ali pa samo ovsenimi kosmiči,
PRAŽENI OVSENI (ALI MEŠANI) KOSMIČI
Za 1.osebo
5 žlic kosmičev po želji
0,5 vode
Sol
0,5 žlice olivnega olja, nasekljana čebula
Kosmiče v vreli osoljeni vodi skuhamo do mehkega cca 10 min. nato na olju prepražimo čebulo in ji dodamo kuhane kosmiče, dobro premešamo in postrežemo z dušenim rdečim zeljem.
AJDOVI MLINCI
Mlince prelijemo z vrelo, osoljeno vodo in jih pustimo stati par minut, da se zmehčajo, nato jih precedimo in jih stresemo v ponev na prepraženo čebulo. Dobro premešamo in postrežemo, ljubitelji mesa pa si lahko poleg privoščijo pečen puranji zrezek ali pečeno raco.
Dober tek!
Andreja Krušič
