ČOKOLADNO LEŠNIKOVI PIŠKOTKI
190g lešnikove moke
100g pirine moke
1 žlička pecilnega praška
ščepec soli
146g eritritola
40g masla
115g mehkega sira (jaz sem uporabila nemastnega iz hoferja)
1 jajce
1 žlička vaniljevega ekstrakta
pest fino sesekljanih lešnikov
150 gramov čokolade za obliv
Moko, lešnikovo moko, pecilni, sol in eritritol zmešamo v posodi in naredimo jamico. Vanjo vlijemo stopljeno maslo, sir, jajce, vaniljo in dobro premešamo, dokler ne dobimo kompaktne zmesi. Na koncu primešamo še sesekljane lešnike.
Testo damo v hladilnik vsaj kakšno uro. Iz njega oblikujemo kroglice in jih polagamo na pekač. Vsako kroglico z vilico malce potlačimo. Pečemo na 180 stopinj 15-18 min. Dobro jih ohladimo.
Čokolado stopimo (temperiramo). Del piškota pomočimo v čokolado in povaljamo v dodatno nasekljanih lešnikih.
Dober tek!
Mojca Perdih