AJDOVI LINŠKI PIŠKOTI
Testo:
250 g ajdove moke
150 g pirine moke
ščepec soli
250 g masla-sobne temperature
1 vrečka bourbonskevanilije
120 g sukrina ali eritritola-fino mletega
1 žlica ruma
par kapljic limoninega soka
marmelada(marelična ali slivova)
Postopek:
presejani moki stresemo skupaj v posodo, posolimo, naredimo na sredini moke jamico v katero damo vse druge sestavine ter vse skupaj hitro vgnetemo v testo. Pustimo ga počivati v hladilniku približno 1 uro. Nato testo tanko razvaljamo in izrežemo z modelčki poljubne oblike, npr. zvezdice, zvončke ,kroge…po želji. Izrežemo enako število celih oblik in oblik z luknjico v sredini. Zložimo jih na pekač s peki papirjem in jih pečemo na 180 stopinj 12-15 minut odvisno od pečice. Pečene piškotke pustimo ohladit nato pa cele oblike premažemo z vročo marmelado in pokrijemo z oblikami z luknjicami.
Iz istega testa lahko oblikujemo rogljičke, ki jim krake pomočimo v stopljeno temno čokolado in vkokosove kosmiče.
Andreja Krušič
