Za testo:
90g stopljenega masla
70g medu
2 jajci
101g mandljeve fine moke
73g mandljeve gobe moke
200g bučnega pireja
3 žlice fine kokosove moke
1 žlička vanilijevega ekstrakta
1 žlička pecilnega praška
1,5 žličke sodebikarbone
1 žlička cimeta
ščepec soli
Za nadev:
113g zmehčanega masla
226g kremnega sira
3 žlice agavinega sirupa
1/2 žličke vanilijevega ekstrakta
V mikserju zmešamo stopljeno maslo, med, jajca, bučni pire in vanilijo. V drugi posodi zmešamo suhe sestavine. Suhe sestavine dodamo mokrim in dobro premešamo.
Na peki papir s pomočjo zajemalke za sladoled polafamo testo – da zgledajo kot pol lunice. Ne polagajte jih prevlizu, saj malce narastejo. Število keksov more biti parno, saj jih bomo po dva združili skupaj z nadevom. Pečemo jih na 180° 12-15 min. Popolnoma jih ohladimo.
Pripravimo nadev. V mikserju zmešamo zmehčane maslo in kremni sir, dodamo agavin sirup in vanilijo ter dobro premešamo.Nadev damo v dresirno vrečko in na en del keksa nabrizgamo nadev, ter ga pokrijemo z drugim keksom. Postavimo jih v hladilnik, da se nadev strdi.
Dober tek!
Mojca Perdih
